เหล้าจีนทำอาหาร เคล็ดลับความอร่อยที่ภัตตาคารจีนพรีเมียมยังคงเลือกใช้

“เหล้าจีน” หรือที่รู้จักกันในชื่อ “เหล้าเฉาซิง” (Shaoxing Rice Wine) เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงสำคัญที่ขาดไม่ได้ในครัวจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภัตตาคารจีนระดับพรีเมียม แม้จะมีเครื่องปรุงสมัยใหม่เกิดขึ้นมากมาย แต่เหล้าจีนก็ยังคงได้รับความนิยมและเป็นหัวใจสำคัญในการสร้างสรรค์เมนูอาหารจีนเลิศรส ด้วยคุณสมบัติพิเศษที่ช่วยเสริมมิติให้กับรสชาติและกลิ่นของอาหารได้อย่างลึกซึ้ง

คุณสมบัติโดดเด่นของเหล้าจีนในอาหาร

เหล้าจีนที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารมักจะเป็นเหล้าที่หมักจากข้าว มีน้ำตาลต่ำ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการหมักบ่มที่ยาวนาน คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เหล้าจีนมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหารจีนดังนี้

1. ดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอม นี่คือคุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดของเหล้าจีน โดยเฉพาะในการปรุงอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ เหล้าจีนจะช่วยลดกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมทั้งเพิ่มกลิ่นหอมละมุนที่ซับซ้อนให้กับจานอาหาร
2. เพิ่มรสชาติและมิติความลึก เหล้าจีนไม่ได้เพียงแค่เพิ่มกลิ่น แต่ยังช่วยเสริมรสชาติโดยรวมของอาหารให้กลมกล่อม มีมิติและซับซ้อนยิ่งขึ้น โดยเฉพาะรสชาติ “อูมามิ” ที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจีน การเติมเหล้าจีนลงไปเล็กน้อยในซอส น้ำซุป หรือผัดต่างๆ จะช่วยดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้อย่างเต็มที่
3. ช่วยให้เนื้อสัตว์นุ่มขึ้น ในการหมักเนื้อสัตว์ เหล้าจีนจะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น ไม่กระด้าง ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นเมื่อนำไปปรุงสุก
4. เป็นตัวประสานรสชาติ เหล้าจีนทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมรสชาติของวัตถุดิบต่างๆ ให้เข้ากันได้อย่างลงตัว สร้างความสมดุลและความกลมกล่อมในจาน
5. สร้างสีสันให้กับอาหาร ในบางเมนู เหล้าจีนยังช่วยให้สีสันของอาหารดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ตัวอย่างเมนูที่นิยมใช้เหล้าจีน

เหล้าจีนถูกนำไปใช้ในเมนูอาหารจีนหลากหลายประเภท อาทิ

• ไก่แช่เหล้า เมนูคลาสสิกที่แสดงถึงความหอมของเหล้าจีนได้อย่างชัดเจน
• หมูสามชั้นน้ำแดง เหล้าจีนช่วยให้หมูสามชั้นนุ่มและมีกลิ่นหอม
• อาหารทะเลผัด ช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมหวาน
• ซุปและสตูว์ เพิ่มมิติความลึกและรสชาติที่กลมกล่อม
• การหมักเนื้อสัตว์ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อปลา เพื่อให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมก่อนนำไปปรุง
• หรือการใช้ในการบำรุงร่างกาย (เหล้าจีน สมุนไพร)

สำหรับท่านใดที่กำลังมองหาซื้อ สมุนไพรจีน โสมเกาหลีแท้ ยาจีน รังนกไทย ยาเวชพงศ์โอสถ อยู่ล่ะก็ผู้เขียนขอแนะนำ เป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ ร้านขายยาจีนชั้นนำในเยาวราช

เป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ

117 ถนนเยาวราช แขวงสัมพันธวงศ์ เขตสัมพันธวงศ์ กทม 10100

Tel : 089-922-9284, 063-816-9196, 065-719-7117

ID line : @chinatownbkk

https://lin.ee/5H2Lmua

ID line : @8888beijing

https://lin.ee/cqr5I5b

ปักมุด

เป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ

Beijing Bio-Herb

北京中药 行

089-922-9284, 063-816-9196

https://maps.app.goo.gl/eAjTHgZqrTGvX3yDA

เว็บไซต์ www.chinatownbkk.com, www.beijingherbs.com, www.beijingbioherb.com

ที่มา https://www.chinatownbkk.com/product-tag/สุราจีน/

รูปภาพ Google